QUICHE AUX PETITS POIS ET À LA MENTHE

4 à 6 personnes Préparation 15 min Cuisson 40 min Difficulté

• 600 g de petits pois écossés (frais ou surgelés) • 1 bouquet de menthe • 4 oeufs

• 40 cl de crème liquide entière • 10 g de beurre • 1 rouleau de pâte brisée • Sel et poivre

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Plongez les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 2 minutes (s’ils sont

congelés) ou 5 minutes (s’ils sont frais), puis égouttez-les. Effeuillez la menthe, puis ciselez-la (gardez-en quelques feuilles pour la déco).

3. Beurrez un plat à tarte et foncez-y la pâte. Piquez le fond.

4. Fouettez les oeufs, la crème, la menthe, du sel et du poivre. Versez la moitié de l’appareil sur le fond de pâte. Répartissez les petits pois, puis le reste de l’appareil.

5. Enfournez pour 35 à 40 minutes.

6. Découpez en parts à la sortie du four et parsemez de la menthe restante.