RÔTI DE BOEUF AU POIVRE FRAIS

Pour 4 personnes

Préparation 15 min Cuisson 30 min

• 1 rôti de boeuf de 1,2 kg • 4 gousses d’ail • 4 échalotes • 4 branches de poivre frais (en vente dans les épiceries asiatiques) • 60 g de beurre • 8 c. à soupe de sauce soja • 4 c. à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Épluchez et hachez l’ail et les échalotes. Salez et poivrez le rôti de boeuf.

3. Faites chauffer l’huile et 20 g de beurre dans une poêle. Colorez le rôti à feu vif sur toutes ses faces. Déposez-le dans un plat à four et enfournez pour 25 minutes.

4. Dégraissez de moitié la poêle. Ajoutez l’ail et les échalotes. Colorez-les 5 à 6 minutes à feu vif. Ajoutez les branches de poivre frais, la sauce soja et 1 petit verre d’eau. Écrasez légèrement avec le dos d’une cuillère. Laissez réduire d’un quart et, hors du feu, ajoutez le reste de beurre en fouettant.

5. Laissez reposer le rôti de boeuf quelques minutes, puis tranchez-le et servez nappé de sauce au poivre et accompagné d’une purée de pomme de terre.