BÁNH MÌ À L’AILE DE RAIE

Pour 2 personnes Préparation 30 min Marinade 1h Cuisson 10 min

• 1 aile de raie • 1 salade sucrine • ½ concombre • 1 carotte

• 1 petit oignon blanc • 10 brins de coriandre • 10 brins de menthe • 1 citron vert (jus) • 1 baguette de pain • 7 c. à soupe de vinaigre • 4 c. à soupe de sauce soja • 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 2 c. à soupe de miel • 2 c. à soupe de mayonnaise

• 2 c. à soupe de sucre • 2 c. à café de sauce pimentée sriracha

• 2 c. à café de sauce soja • 1 c. à café de sel

1. Râpez la carotte avec une grille à gros trous, coupez l’oignon et le concombre en fines lamelles, puis laissez mariner le tout 1 heure dans 40 cl d’eau chaude avec le sucre, le sel et le vinaigre.

2. Mélangez 2 cuillerées d’huile et le miel dans un saladier. Trempez-y l’aile de raie et laissez mariner 1 heure au frais.

3. Égouttez l’aile et réservez la marinade. Dans une poêle, faites dorer l’aile de raie

2 minutes de chaque côté dans 1 filet d’huile. Ajoutez la marinade. Nappez-en le poisson tout au long de la cuisson, pendant 5 minutes environ.

4. Coupez la baguette en 2 sandwichs. Sur chaque base, étalez 1 cuillerée de mayonnaise, 1 cuillerée de sauce sriracha et 1 cuillerée de sauce soja. Égouttez les légumes, émiettez l’aile de raie et arrosez-la d’1 filet de jus de citron vert. Garnissez-en les sandwichs, puis ajoutez quelques feuilles de salade, de menthe et de coriandre. Refermez les sandwichs et dégustez.