CUISSE DE POULET FERMIER AUX CHAMPIGNONS ET AU PARMESAN

Pour 4 personnes Préparation 25 min Cuisson 50 min

• 4 cuisses de poulet fermier d’Auvergne • 3 tranches fines de jambon cru • 300 g de champignons bruns • 4 gousses d’ail hachées • 10 brins de persil hachés • 100 g de parmesan râpé • 10 cl de crème épaisse • 10 cl de bouillon de volaille • 1 c. à soupe d’huile d’olive • Poivre

1. Préchauffez le four à 200 °C. Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte pouvant aller au four. Coupez les cuisses de poulet en deux au niveau de la jointure, puis dorez-les dans la cocotte. Hachez finement 2 gousses d’ail puis répartissez-les sur les morceaux de poulet. Parsemez le tout d’un peu de persil.

2. Couvrez la cocotte et enfournez pour 30 minutes. En fin de cuisson, ôtez les morceaux de poulet et réservez-les.

3. Faites revenir, dans la même cocotte, les 2 gousses d’ail hachées restantes et le jambon cru coupé en petits dés. Ajoutez les champignons coupés en morceaux et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes à feu moyen. Versez le bouillon de volaille, la crème épaisse et le parmesan.

Assaisonnez en poivre (évitez le sel, car le jambon cru et le parmesan vont saler naturellement le plat).

4. Mélangez doucement sans cesser jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Remettez les morceaux de poulet dans la sauce pour les réchauffer, parsemez du reste de persil puis servez.