RIZ CROUSTILLANT AU CURRY ET LÉGUMES

Pour 4 personnes

Préparation 20 min Cuisson 20 min

• 4 oignons nouveaux • 12 radis

• 100 g de chou chinois • 1 branche de céleri • 1 citron vert (jus) • 4 gousses d’ail

• 1⁄2 botte de coriandre • 1 bâton de citronnelle • 1 cm de gingembre frais • 250 g de riz basmati • 3 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à soupe de curry en poudre ou en pâte • 1 pincée de piment d’Espelette

1. Rincez le riz plusieurs fois pour enlever l’amidon. Faites-le cuire selon les indications du paquet, puis rincez-le à l’eau froide.

2. Émincez les oignons, les radis, le chou et le céleri. Pelez l’ail et le gingembre, puis hachez-les. Hachez grossièrement la citronnelle. Effeuillez la coriandre.

3. Chauffez l’huile dans une poêle et ajoutez le gingembre, l’ail, le curry et la citronnelle. Faites sauter les légumes émincés 1 minute, puis débarrassez-les.

4. Faites sauter le riz dans l’huile pour le rendre croustillant. Ajoutez les légumes et le piment. Au moment de servir, versez le jus du citron et parsemez de coriandre.