Je fais mes lardons maison !

« Je ne suis pas très fan des lardons, entre autres à cause des grandes barquettes en plastique dans lesquelles ils sont conditionnés et qui représentent un gâchis certain, mais aussi parce qu’ils affichent une liste à rallonge de conservateurs – le nitrite de sodium, notamment. J’ai donc pris l’habitude, depuis quelques années, de les préparer moimême. C’est tout simple : il suffit de demander à son boucher des tranches de poitrine de porc, nature ou fumée, puis de les détailler en lardons chez soi, avec un couteau de cuisine. L’autre gros avantage est que l’on peut les préparer comme bon nous semble, plus ou moins gros. Ou même se garder quelques tranches de poitrine pour préparer un autre plat : un bon petit brunch, par exemple, avec des oeufs brouillés et des tranches de lard grillées ! »