Connaître les différents apports

On distingue trois types de fromages végétaux. Ceux fabriqués avec de l’eau, de l’huile de coco, des amidons et des additifs n’ont pas d’intérêt nutritionnel. En revanche, ceux élaborés avec des oléagineux apportent des fibres, des protéines et des minéraux. Enfin, les fromages végétaux réalisés à partir de soja lacto-fermenté sont source de protéines de qualité et bons pour le microbiote. Dans tous les cas, il est conseillé d’en consommer la même quantité qu’un fromage classique, soit une trentaine de grammes par jour, car cela reste un produit très gras et très salé.