PITAS AU THON, HOUMOUS ET CAROTTES AU CUMIN

Pour 4 personnes Préparation 25 min Cuisson 8 min Difficulté

• 1 concombre • 2 carotte • 100 g de roquette et mâche • ½ citron (jus)

• 2 radis • 1 gousse d’ail • 20 g de persil plat frais • 4 pains pita blanc • 2 boîtes de thon à l’huile d’olive • 120 g de houmous • 6 c. à soupe d’huile d’olive • 4 c. à café de graines de sésame

• 2 c. à café de moutarde • 2 c. à café de cumin en poudre • 2 c. à café de curcuma en poudre • 2 c. à café de vinaigre balsamique • Sel et poivre

1. Préchauffez le four à 180 °C en position chaleur tournante.

2. Épluchez la carotte et coupez-la en bâtonnets de 2 cm de longueur et 0,5 cm d’épaisseur. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée 8 à 10 minutes. Hachez l’ail. Égouttez les bâtonnets de carotte et remettez-les dans la casserole. Ajoutez l’ail, le cumin, le curcuma, le vinaigre balsamique et 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez.

3. Équeutez les radis et coupez-les en fines rondelles. Coupez le concombre en deux dans la longueur, épépinez-le à la cuillère puis taillez-le en demi-lunes. Pressez le demi-citron. Hachez le persil.

4. Enfournez les pitas pour 5 minutes (ou toastez-les au grille-pain). Égouttez le thon puis émiettez-le dans un bol. Dans un saladier, mélangez la moutarde, le jus de citron et l’huile d’olive restante, salez et poivrez. Prélevez 1 cuillerée à soupe de vinaigrette et ajoutez-la au thon émietté. Dans le saladier, ajoutez les radis, la roquette et la mâche ainsi que les deux tiers du concombre et du persil. Mélangez.

5. Coupez les pitas dans l’épaisseur sans détacher complètement les deux parties. Étalez le houmous dans chaque pita avec une cuillère, puis garnissez avec le reste des concombres, les bâtonnets de carotte et le thon. Répartissez la salade dans les assiettes, parsemez du reste de persil haché et des graines de sésame. Placez les pitas garnis à côté.