MADELEINES À LA FLEUR D’ORANGER

Pour 4 personnes Préparation 20 min Réfrigération 12 h Cuisson 15 min

• 2 oeufs • 80 g de beurre • 1 c. à café de lait • 130 g de farine • 60 g de sucre • 1 sachet de levure chimique • 1 c. à soupe de fleur d’oranger

1. Faites fondre le beurre et réservez.

2. Mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez la fleur d’oranger et le lait puis mélangez. Incorporez la farine, mélangez bien puis versez la levure chimique. Enfin, ajoutez le beurre fondu.

3. Laissez reposer la pâte plusieurs heures ou toute une nuit au frais.

4. Préchauffez le four à 200 °C. Placez la pâte dans une poche à douille. Beurrez et farinez un moule à madeleines et tapotez bien pour retirer l’excédent.

5. Remplissez les encoches du moule aux trois quarts.

6. Tapotez le moule et enfournez. Réglez le four à 170 °C et laissez cuire les madeleines pendant 13 minutes.