TARTE FILO ÉPINARDS BREBIS

Pour 4 à 6 personnes Préparation 20 min Cuisson 25 min

• 200 g d’épinards frais • 3 oeufs • 30 cl de lait de brebis • 200 g de fromage de brebis frais • 250 g de pâte filo • 60 g de pignons de pin • 6 c. à soupe d’huile d’olive • ¼ de noix de muscade • Sel et poivre

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Lavez les épinards et retirez les côtes, essorez les feuilles et hachez-les grossièrement. Faites-les tomber 3 minutes dans une sauteuse avec 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Hors du feu, ajoutez le fromage émietté et mélangez bien.

3. Fouettez les oeufs et le lait de brebis puis ajoutez la noix de muscade râpée, assaisonnez.

4. Huilez un moule à tarte à l’aide d’un pinceau. Posez dans le fond une feuille de pâte filo badigeonnée d’huile, et poursuivez le montage en superposant ainsi les feuilles de pâte huilée.

5. Répartissez les épinards au fromage. Versez l’appareil aux oeufs. Dispersez les pignons, et enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à obtenir une tarte bien dorée et croustillante.