PIZZA DE COURGETTE AU PESTO DE ROQUETTE

Pour 4 personnes Préparation 50 minutes Cuisson 30 min Repos 6 h 20

Pour la pâte : • 400 g de farine T55 • 20 g de levure de boulanger fraîche

• 1 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à café de sel • 1 c. à café de sucre

Pour la garniture : • 2 courgettes • 300 g de roquette • 1 gousse d’ail

• 3 boules de mozzarella di buffala • 60 g de parmesan • 200 g de sauce tomate

• 10 cl d’huile d’olive • 50 g de pistaches décortiquées • 1 poignée de pignons de pin • Sel et poivre

Le secret d’une pizza réussie est une cuisson courte à haute température.

Au barbecue : une fois les braises chaudes, placez une plaque de cuisson sur la grille et laissez-la chauffer 10 à 15 minutes. Placez la pizza sur la plaque laissez cuire 6 minutes. Fermez le capot du barbecue s’il en a un. Au four traditionnel : préchauffez le four à la température maximum (250 °C à 300 °C) avec la plaque, chaleur tournante. Placez la pizza en bas du four, de manière à la saisir par le dessous.