Pesto verde, 2,49 € (175 g), Garofalo.

Le véritable pesto traditionnel, « alla genovese » (à la génoise), se compose de sept ingrédients : basilico genovese AOP, ail de Vessalico, pignons italiens, fleur de sel de mer de Trapani, parmigiano reggiano AOP 24 mois, pecorino fiore sardo AOP et huile d’olive de la Riviera Ligure AOP. Or, dans le commerce, il n’est pas toujours évident de trouver un pesto qui s’en rapproche. Voyons voir celui-ci…

Notre avis :

le basilic arrive en premier et représente 45 % de la composition. Et, en plus, il s’agit de basilico genovese AOP, la variété qui figure dans la vraie recette et la seule, sur une soixantaine, à être dépourvue de la molécule de menthe. L’huile d’olive est remplacée par celle de tournesol, et les pignons, par de la noix de cajou. Sur nos pâtes, il ne déçoit pas !