BROCHETTES DE MINI SALTIMBOCCAS AUX LÉGUMES GRILLÉS

Pour 4 personnes

Préparation 15 min Cuisson 6 min

• 4 escalopes de veau très fines (environ 120 à 140 g chacune)

• 4 tranches fines de jambon sec • 10 feuilles de sauge

• 40 g de comté coupé en tranches fines • 5 c. à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre Pour les brochettes de légumes : • 1 courgette • 12 tomates cerise • 6 c. à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre

1. Recouvrez chaque escalope de veau d’1 tranche de jambon sec, de comté et de 5 feuilles de sauge. Coupez chaque escalope en 4 bandes. Roulez les bandes et placez-les sur des pics à brochettes. Salez, poivrez et réservez.

2. Préparez les brochettes de légumes : lavez la courgette et coupez-la en fines rondelles. Rincez les tomates cerise. Composez les brochettes de légumes en alternant tomates et rondelles de courgette.

3. Arrosez d’huile les brochettes de légumes et celles de veau. Salez-les, poivrez-les et grillezles à la poêle sur toutes les faces pendant 6 à 8 minutes.

4. Parsemez des feuilles de sauge restantes juste avant de servir.