Un repas à emporter ?

Salade de museau de porc, boulgour et pistaches

Pour 4 personnes

Préparation 25 min Cuisson 8 min

• 400 g de museau de porc • 1 fenouil • 2 citrons verts (jus) • 1 oignon nouveau ou cébette • 1/2 bouquet de persil • Quelques feuilles de menthe • 270 g de boulgour • 40 g de pistaches nature sans sel • 1 pincée de cumin • Huile d’olive • Sel et poivre

1. Portez une casserole d’eau à ébullition et plongez-y le boulgour pendant 8 minutes, égouttez et rincez sous un filet d’eau froide. Hachez le fenouil, le persil, la menthe et l’oignon nouveau. Concassez grossièrement les pistaches.

2. Mélangez le tout avec le boulgour cuit. Découpez le museau en petits morceaux et ajoutez-les à la salade de boulgour.

3. Mélangez dans un petit bol le jus des citrons, de l’huile d’olive, le cumin, du sel et du poivre. Versez la sauce sur la salade de boulgour et mélangez bien. Servez sans attendre.