SAUMON TRAITEUR MI-CUIT ET RISOTTO DE SARRASIN

Pour 2 personnes

Préparation 10 min Cuisson 25 min

• 2 pavés de saumon Traiteur mi-cuit aux herbes aromatiques Mowi • 300 g de champignons de Paris • 2 échalotes • 2 oignons de printemps ciselés • 1 gousse d’ail • Quelques feuilles de sauge • 20 g de beurre

• 20 g de pecorino • 2 c. à soupe de crème fraîche • 50 cl de bouillon de légumes ou de volaille • 200 g de sarrasin kasha (sarrasin brun)

• 10 cl de vin blanc • 2 c. à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen puis ajoutez les champignons rincés et émincés. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. Réservez.

2. Faites fondre le beurre dans la même sauteuse, ajoutez-y les échalotes et l’ail émincés. Faites sauter pendant 1 à 2 minutes sans qu’ils caramélisent. Ajoutez le sarrasin et faites cuire pendant encore 2 minutes en remuant souvent. Versez le vin blanc et laissez mijoter jusqu’à évaporation du liquide.

3. Réduisez le feu au minimum, puis versez le bouillon de légumes, une louche à la fois, en veillant à ce que le liquide soit bien absorbé avant d’ajouter une nouvelle louche de bouillon. Procédez ainsi jusqu’à ce que le sarrasin soit tendre. Éteignez le feu, incorporez la crème fraîche, le pavé de saumon aux herbes aromatiques légèrement émietté et les champignons. Salez et poivrez au goût.

4. Servez à l’assiette, parsemez de lamelles de pecorino, d’oignons de printemps ciselés et décorez de quelques feuilles de sauge. Dégustez aussitôt !