RÔTI DE PORC À L’AIL

Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 1 h 15 Repos 20 min

• 1 rôti de porc bardé de taille moyenne • 6 gousses d’ail non épluchées • 4 gousses d’ail épluchées • Une dizaine de tomates séchées (ou cerise en saison) • 1 filet d’huile d’olive • Sel et poivre

1. Sortez le rôti 20 minutes à l’avance.

2. Préchauffez le four à 180 °C. Faites des entailles dans le rôti, tout le long, et glissez-y les gousses d’ail épluchées. Arrosez d’un peu d’huile d’olive. Placez le rôti dans un plat allant au four.

3. Disposez tout autour les gousses non épluchées et les tomates séchées (ou les tomates cerise coupées en deux, avec le côté bombé vers le haut). Salez et poivrez.

4. Enfournez pour minimum 1 h 15, vérifiez régulièrement la cuisson en regardant la coloration de la viande dans les entailles. Arrosez d’un peu d’eau au besoin pour garder toujours un fond de jus de cuisson. Poursuivez la cuisson selon si vous l’aimez un peu rosé ou très cuit. Servez avec des légumes poêlés (courgettes, tomates…).