Tarte aux fruits rouges en crumble de muesli

Pour 6 personnes Préparation 25 min Réfrigération : 30 min Cuisson 25 min Difficulté

Pour la pâte : • 1 jaune d’oeuf • 100 g de beurre demi-sel mou • 160 g de farine • 60 g de sucre glace • 40 g de poudre d’amande Pour le crumble : • 40 g de beurre en morceaux • 60 g de farine • 40 g de poudre d’amande • 40 g de flocons d’avoine • 30 g de sucre de canne • 20 g d’amandes effilées • 20 g de graines de courge • 2 c. à soupe de noix de coco Pour la garniture : • 2 pommes • 125 g de framboises • 125 g de myrtilles • 1 citron (jus) • 20 g de sucre de canne • 1 c. à soupe de fécule de maïs

1. Préparez la pâte : dans la cuve d’un robot, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la farine, la poudre d’amande et le jaune d’oeuf. Mélangez en ajoutant un peu d’eau froide si besoin. Formez une boule de pâte. Recouvrez de film étirable et réservez 30 minutes au frais.

2. Préparez le crumble : mélangez du bout des doigts la farine avec la poudre d’amande, le sucre et le beurre coupé en dés, jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajoutez les flocons d’avoine, les amandes effilées, les graines de courge et la noix de coco.

3. Préparez la garniture : pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en dés. Versez tous les fruits dans un saladier, arrosez de jus de citron, ajoutez le sucre et la fécule.

4. Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte et garnissez un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez le fond à la fourchette. Étalez les fruits puis le crumble. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Dégustez tiède de préférence.