En cuisine

• Choisissez des olives noires flétries pour réaliser votre tapenade à base d’anchois, de câpres et d’huile. Ne mixez pas le mélange entièrement, laissez quelques morceaux, leur goût en bouche sera plus prononcé.

• En bocal ou en sachet, la sauce des olives peut avoir une seconde vie. Récupérez-la pour faire une vinaigrette aromatisée, ou encore une délicieuse marinade pour du poisson, en mélangeant la sauce des olives, du citron pressé, de l’ail haché et de l’échalote émincée.