CLAFOUTIS SALÉ AUX TOMATES CERISE, OIGNON ET RICOTTA

Pour 4 personnes Préparation 25 min Cuisson 45 min Difficulté

• 20 tomates cerise en grappe • 1 petit oignon • 3 oeufs • 25 cl de lait • 50 g de ricotta • 30 g de parmesan râpé • 50 g de farine • 1 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à café d’origan séché • Sel et poivre

1. Lavez les tomates et coupez-en la moitié en deux. Réservez le reste. Pelez l’oignon, puis émincez-le et faites-le revenir 5 minutes dans une poêle chaude avec l’huile d’olive. Ajoutez les tomates coupées. Salez, poivrez et ajoutez l’origan. Laissez cuire quelques minutes en remuant légèrement.

2. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un bol, fouettez les oeufs, la ricotta et la farine. Versez le lait tout doucement et continuez de fouetter pour éviter l’apparition de grumeaux. Assaisonnez.

3. Mettez le mélange oignon tomate dans un plat à bord haut et versez dessus la préparation précédente. Saupoudrez de parmesan. Disposez délicatement le reste des tomates cerise en grappe sur l’appareil à clafoutis. Enfournez pour 35 minutes en laissant bien dorer le dessus.