CRUMBLE À LA TOMATE

Pour 6 personnes Préparation 20 min Cuisson 1 h 15 Difficulté

• 1 kg de tomates grappe • 3 brins de thym • 80 g de beurre froid • 50 g de parmesan râpé • 80 g de farine • 80 g de chapelure • 30 g de pignons de pin • 3 c. à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre

1. Préchauffez le four à 120 °C. Huilez légèrement un plat à four. Lavez les tomates et coupez-les en quatre.

2. Disposez les tomates dans le plat, salez, poivrez et parsemez de thym. Arrosez d’1 filet d’huile d’olive et enfournez pour 45 minutes.

3. Préparez la pâte à crumble pendant ce temps : mettez dans le bol d’un mixeur la farine, la chapelure, le parmesan et le beurre en parcelles. Faites tourner en ajoutant 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse.

4. Sortez le plat de tomates du four. Augmentez la température à 210 °C. Recouvrez les tomates de pâte à crumble et de pignons. Enfournez pour 30 minutes. Servez chaud avec une salade verte, par exemple.