GASPACHO À L’ANDALOUSE

Pour 6 personnes Préparation 30 min Marinade 1h

• 1 kg de tomates mûres • 1 concombre • 150 g de tomates cerise multicolores • 2 oignons nouveaux • 1/2 poivron rouge • 1/2 poivron jaune • 1 gousse d’ail • 1 brin de basilic • 1 tranche de pain de campagne rassis • 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge • 1 c. à soupe d’origan séché • 1 c. à soupe d’huile d’olive • 2 pincées de paprika fumé • 2 pincées de piment d’Espelette • Sel et poivre

1. Lavez tous les légumes. Coupez les poivrons et les tomates en deux, puis épépinez-les. Détaillez-les ensuite, avec le concombre pelé, en petits morceaux. Coupez les tomates cerise en quartiers et réservez-les pour la finition. Pelez l’oignon et l’ail, puis émincez-les. Retirez la croûte du pain et détaillez-le en morceaux.

2. Mettez les légumes (sauf les tomates cerise) et le pain dans un saladier. Arrosez de vinaigre et d’huile d’olive. Salez, poivrez, ajoutez le paprika et le piment. Mélangez et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.

3. Mettez le contenu du saladier dans un blender. Mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Versez le gaspacho dans 6 bols. Ajoutez les tomates cerise réservées, le basilic et l’origan, puis servez bien frais.