TERRINE DE LÉGUMES D’ÉTÉ

Pour 6 personnes Préparation 40 min Cuisson 1 h 15 Réfrigération 3h Difficulté

• 2 courgettes • 2 tomates • 2 carottes • 1 aubergine • 1 gros poivron rouge • 1 petit bouquet d’herbes au choix (thym, marjolaine…) • 500 g de fromage frais de chèvre ou de brebis • 10 cl de crème liquide entière • 4 feuilles de gélatine (8 g) • 1 c. à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre

1. Préchauffez le gril du four. Lavez le poivron et enfournez-le pour 15 minutes sur une plaque en le retournant régulièrement. Glissez-le aussitôt dans un sac plastique. Laissez refroidir, puis pelez-le, épépinez-le et coupez-le en lanières.

2. Réglez le four à 170 °C. Lavez les tomates, coupez-les en deux, badigeonnez-les d’huile d’olive puis posez-les, peau dessous, sur une plaque. Salez très peu puis enfournez pour 1 heure. Laissez refroidir, enlevez la peau puis coupez-les en lanières.

2. Pelez les carottes. Lavez et coupez l’extrémité des courgettes et de l’aubergine. Coupez-les en fines tranches. Cuisez les carottes 10 minutes à l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.

3. Badigeonnez les autres légumes d’huile à l’aide d’un pinceau. Faites-les griller 2 à 3 minutes sur chaque face sur un gril en fonte. Débarrassez-les au fur et à mesure sur une assiette. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.

4. Portez la crème à frémissement dans une casserole. Ajoutez la gélatine essorée. Mélangez. Mettez dans un saladier le fromage frais, les herbes effeuillées, du sel et du poivre. Ajoutez le mélange crème gélatine et remuez soigneusement.

5. Tapissez un moule à cake de film étirable en le laissant dépasser. Déposez 1 couche de courgette dans le fond. Recouvrez de carottes, puis d’1 fine couche de fromage frais. Montez ainsi la terrine en alternant les différents légumes et le fromage.

6. Rabattez le film sur la terrine, puis réservez au moins 3 heures au frais.

7. Démoulez la terrine en retirant le film et coupez en tranches.