TOMATE FARCIE À L’ORZO, JAMBON ET OIGNON

Pour 6 personnes Préparation 20 min Cuisson 1h Difficulté

• 1 tranche épaisse de jambon cru • 6 grosses tomates à farcir • 1 gros oignon • 2 gousses d’ail • Quelques brins de basilic • 80 g de parmesan râpé • 300 g d’orzo • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à café d’origan séché • 1 pincée de safran • Sel et poivre

1. Préchauffez le four à 180 °C. Cuisez l’orzo 10 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-le.

2. Ouvrez les tomates en coupant un chapeau à leur sommet. Évidez-les. Pelez l’oignon et l’ail, puis hachez-les. Détaillez le jambon en petits morceaux.

3. Faites chauffer 1 filet d’huile dans une casserole sur feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le jambon. Faites revenir 5 minutes en mélangeant. Ajoutez l’orzo, le parmesan, le safran et l’origan. Salez et poivrez. Versez 12 cl d’eau et cuisez 5 minutes jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.

4. Garnissez les tomates du mélange à l’orzo. Recouvrez-les des chapeaux. Disposez-les dans un plat, arrosez d’huile, parsemez de basilic et enfournez pour 40 minutes.