BÉCHAMEL MAISON

• Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole à feu doux et ajoutez 50 g de farine tamisée. Mélangez de manière à bien lier les deux ingrédients. Versez 60 cl de lait à température ambiante petit à petit, puis faites cuire à feu moyen environ 10 minutes, sans cesser de remuer avec un fouet. Portez à ébullition (la crème va épaissir). Retirez du feu. Salez, poivrez et ajoutez 1 pincée de noix de muscade.