SOUPE DE FRAISE FRAÎCHE AU CITRON VERT
Pour 4 personnes Préparation 10 min
• 1 kg de fraises • 2 citrons verts (jus) • Romarin frais • 40 g de sucre roux • 8 petites meringues
1. Lavez les fraises, rincez-les et équeutez-les, puis coupez-les en morceaux. Mettez la moitié dans un blender avec le jus de citron vert et le sucre. Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène. Versez le coulis dans un saladier avec le reste des fraises coupées et mélangez.
2. Réservez la soupe de fraise au réfrigérateur. Répartissez-la dans 4 assiettes creuses et agrémentez chacune de 2 meringues et de feuilles de romarin frais. Dégustez bien frais.