CURRY DE POULET AU LAIT DE COCO, NOIX DE CAJOU, RIZ BASMATI
Pour 4 personnes Préparation 40 min Cuisson 20 min
• 4 filets de poulet • 1 oignon • ½ cébette • 2 gousses d’ail • 2 cm de gingembre frais • Quelques feuilles de coriandre fraîche • 200 g de riz basmati • 20 cl de lait de coco • 30 g de noix de cajou • 2 c. à soupe de curry en poudre • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à soupe de pâte de curry • Sel
1. Coupez les filets de poulet en cubes. Émincez l’oignon et l’ail dégermé. Coupez le gingembre en petits dés.
2. Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur l’emballage. Égouttez le riz une fois cuit, et couvrez-le pour le garder au chaud.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, faites-y suer l’oignon 5 minutes puis incorporez l’ail. Ajoutez les cubes de poulet, les noix de cajou, le curry en poudre, la pâte de curry, le gingembre et salez. Laissez mijoter à feu moyen 10 minutes. Versez le lait de coco et poursuivez la cuisson pendant 5 à 8 minutes. Laissez la sauce épaissir.
4. Dressez le poulet au curry dans des assiettes, accompagné du riz basmati chaud. Ciselez par-dessus de la cébette et décorez de quelques feuilles de coriandre.