TARTELETTE DE CHÈVRE FRAIS ET TOMATES CERISE
Pour 6 personnes Préparation 15 min Réfrigération 30 min Cuisson 25 min
• 12 tomates cerise • 300 g de chèvre frais • 100 g de fromage blanc • 50 g de crème épaisse • Sel et poivre Pour la pâte brisée : • 120 g de beurre mou • 1 jaune d’oeuf • 250 g de farine • Sel
1. Préparez la pâte brisée : mélangez du bout des doigts 100 g de beurre mou coupé en morceaux, la farine, le sel et le jaune d’oeuf. Malaxez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et formez une boule. Réservez au frais 30 minutes.
2. Lavez les tomates cerise, séchezles, coupez-les en deux et laissez les queues. Écrasez le fromage frais dans un saladier. Versez la crème et le fromage blanc, salez et poivrez.
3. Préchauffez le four à 200 °C. Sortez la pâte brisée du réfrigérateur puis abaissez-la sur un plan de travail fariné. Découpez 6 disques de la taille de vos moules à tartelette. Graissez-les avec le beurre restant et foncez-les de pâte en appuyant légèrement sur les bords. Piquez les fonds des tartelettes avec une fourchette puis déposez-les sur une plaque. Enfournez pour 20 minutes.
4. Sortez les tartelettes du four et garnissez-les du mélange de fromages frais. Déposez sur chacune 4 demi-tomates cerise puis poursuivez la cuisson 5 minutes. Versez un filet d’huile d’olive à la sortie du four, puis laissez tiédir.