TARTINADE DE HOUMOUS À LA BETTERAVE

Pour 6 personnes Préparation 10 min Réfrigération 1 h

• 2 betteraves cuites • 2 gousses d’ail

• 2 c. à soupe de jus de citron • Quelques pousses de brocolis • 250 g de pois chiches en conserve • 4 c. à soupe d’huile d’olive • 2 c. à soupe de tahini • Quelques noix concassées • Sel et poivre

1. Pelez les betteraves puis taillez la chair en petits cubes. Dégermez les gousses d’ail et coupez-les en deux.

2. Égouttez les pois chiches puis versez-les dans le bol d’un mixeur avec les betteraves, l’ail, le tahini et le jus de citron. Mixez par impulsions puis ajoutez l’huile d’olive en filet. Salez et poivrez.

3. Réservez au frais pendant au moins 1 heure. Servez le houmous de betterave sur des tartines de pain de campagne et décorez de pousses de brocolis et de noix concassées.