Ratatouille

Pour 4 personnes

Préparation 25 min Cuisson 1 h 10

• 4 tomates • 2 courgettes • 2 oignons

• 1 aubergine • 1 poivron rouge • 1 poivron vert • Laurier • Thym • Huile d’olive • Sel et poivre

1. Lavez l’aubergine et les courgettes. Coupez-les en rondelles ou en cubes sans les peler. Dans une cocotte, faites revenir 5 minutes les rondelles d’aubergine dans un peu d’huile d’olive. Débarrassez-les puis faites dorer les courgettes 5 minutes (ajoutez un peu d’huile si nécessaire).

2. Lavez et séchez les poivrons, puis épluchez-les et détaillez-les en lanières, en ôtant les graines et les parties blanches. Retirez les courgettes de la cocotte et réservez-les. Ajoutez de l’huile d’olive et faites-y revenir les lanières de poivrons 5 minutes. Réservez.

3. Pelez et émincez les oignons. Lavez et séchez les tomates puis coupez-les en quartiers. Versez un filet d’huile dans la cocotte et faites-y revenir les oignons et les tomates pendant 5 minutes.

4. Ajoutez ensuite tous les légumes réservés. Mélangez sur feu assez vif pendant 5 minutes. Ajoutez du laurier, du thym, du sel et du poivre. Couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 45 minutes.