Tiramisu à la fraise et sirop de sureau

Pour 6 personnes Préparation 30 min Réfrigération 4h Difficulté

• 450 g de fraises • 2 c. à soupe de jus de citron • 250 g de mascarpone • 15 cl de crème liquide entière • 200 g de biscuits à la cuillère • 100 g de sucre glace • 3 c. à soupe de sirop de sureau • 2 c. à soupe d’éclats de pistache

1. Placez au congélateur le bol et les fouets qui servent à monter la crème en chantilly pendant 15 minutes.

2. Lavez et équeutez les fraises, puis séchez-les et coupez-les en quartiers.

3. Mélangez le sirop de sureau, 3 cuillerées à soupe d’eau et le jus de citron dans un bol. Réservez. Détendez le mascarpone au batteur. Fouettez la crème en chantilly à vitesse moyenne. Ajoutez le sucre glace quand elle commence à épaissir et augmentez la vitesse. Incorporez-la au mascarpone dans un saladier.

4. Procédez au montage : imbibez les biscuits à la cuillère du mélange au sirop de sureau et tapissez-en le fond d’un grand plat. Ajoutez les fraises, puis étalez la crème au mascarpone. Continuez le montage du tiramisu en alternant les couches de biscuits imbibés, de fraises et de crème au mascarpone. Finissez par de la crème au mascarpone. Réservez au frais pendant 4 heures minimum. Dégustez le tiramisu frais et saupoudrez d’éclats de pistache au moment de servir.