Salade de fruits façon Melba

Pour 6 personnes Préparation 25 min Cuisson 15 min Réfrigération 10 min Difficulté

• 6 pêches jaunes • 125 g de framboises • 1 l de glace à la vanille • 40 cl de crème fleurette • 125 g de confiture de cassis • 100 g de sucre semoule • 80 g d’amandes effilées • 5 cl d’eau de fleur d’oranger • 5 cl de rhum blanc • 40 g de sucre glace • 1 c. à soupe de crème de cassis

1. Pelez les pêches, puis coupezles en deux et dénoyautez-les. Faites chauffer 25 cl d’eau avec l’eau de fleur d’oranger, le sucre semoule et le rhum jusqu’à obtenir un sirop. Plongez les oreillons de pêche dedans et faites cuire à frémissement pendant 10 minutes en mélangeant souvent. Laissez refroidir.

2. Placez la crème au congélateur pour 10 minutes, puis montez-la au batteur. Ajoutez le sucre glace à la fin.

3. Faites griller les amandes dans une poêle à sec sur feu moyen en les remuant souvent. Réservez.

4. Mixez les framboises, la confiture et la crème de cassis.

5. Dressez la salade de fruits dans

6 coupes. Disposez 2 oreillons de pêche avec un peu de sirop, nappez de coulis framboise cassis et ajoutez 1 boule de glace à la vanille. Surmontez de crème Chantilly à l’aide d’une poche à douille cannelée si vous le souhaitez. Parsemez d’amandes effilées grillées et servez immédiatement.