Coupe glacée à la fraise

Pour 6 personnes Préparation 20 min Cuisson 2 min Turbinage 30 à 40 min Difficulté

Pour le sorbet fraise : • 500 g de fraises • 1,5 c. à café de jus de citron • 70 g de sucre Pour le coulis de fraise : • 500 g de fraises • 2 c. à soupe de jus de citron • 3 c. à soupe de sucre glace Pour la décoration : • 100 g de fraises • 12 cigarettes russes • Confettis d’étoiles en sucre

1. Préparez le sorbet fraise : faites bouillir 20 cl d’eau et le sucre pendant 2 minutes, puis laissez refroidir. Lavez et séchez les fraises, puis équeutezles. Mixez-les finement, puis ajoutez le sirop. Versez le jus de citron et mélangez bien le tout.

2. Coulez la préparation dans la cuve de la sorbetière et laissez tourner. Mettez dans un bac hermétique une fois la préparation prise et placez au congélateur.

3. Préparez le coulis de fraise : lavez et séchez les fraises, puis équeutez-les. Mettez-les dans un blender avec le sucre glace et le jus de citron, puis mixez en une purée lisse. Réservez au frais.

4. Sortez le sorbet du congélateur et laissez-le à température ambiante 15 minutes.

5. Réalisez le dressage : lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les et placez-les au fond de 6 coupes. Ajoutez 2 boules de sorbet, puis versez le coulis. Placez 2 cigarettes russes par coupe et parsemez de confettis d’étoiles.