Tomate farcie au couscous, pomme, douces marrons et épices
Pour 6 personnes Préparation 20 min Cuisson 20 min Difficulté
• 6 tomates à farcir • 2 pommes acidulées pelées et râpées • 2 échalotes finement hachées • 30 g de beurre coupé en petits dés (facultatif) • 250 g de coucous cuit refroidi • 100 g de marrons cuits • 2 c. à soupe de cranberries séchées • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à café de mélange 4 épices • Sel et poivre
1. Faites revenir les échalotes dans une poêle à feu doux quelques minutes pour les rendre fondantes.
2. Préchauffez le four à 180 °C.
3. Émiettez les marrons en morceaux irréguliers entre vos doigts.
4. Préparez la farce : dans un
saladier, mélangez le couscous, les échalotes, les marrons, les pommes et les cranberries. Salez, poivrez et ajoutez le mélange 4 épices, puis l’huile d’olive et, éventuellement, le beurre.
5. Rincez les tomates, coupez le
chapeau et évidez-les. Remplissezles de farce, remettez les chapeaux et rangez-les bien droites dans un plat rectangulaire allant au four. Ajoutez un fond d’eau, versez 1 filet d’huile d’olive et enfournez pour 20 minutes. Dégustez bien chaud.