ROULEAUX DE COURGETTE À LA RICOTTA, GORGONZOLA ET NOIX

Pour 4 personnes

Préparation 20 min Repos 10 min Cuisson 15 min

• 2 courgettes

• 2 branches d’origan frais

• 2 branches de basilic nain

• 200 g de ricotta

• 150 g de gorgonzola

• 25 g de parmesan râpé

• 10 cl d’huile d’olive

• 80 g de cerneaux de noix

• Sel et poivre

1. Lavez les courgettes et taillez-les en fins rubans (environ 2 mm) à l’aide d’une mandoline, en contournant le coeur avec les pépins. Laissez-les à plat sur le plan de travail couvert de papier absorbant. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger 10 minutes.

2. Concassez grossièrement les noix. À la fourchette, écrasez et amalgamez le gorgonzola avec la ricotta égouttée. Poivrez bien et incorporez les noix et 15 g de parmesan. Mélangez bien.

3. Préchauffez le four à 180 °C. Essuyez les rubans de courgette avec du papier absorbant pour les sécher. Déposez une généreuse cuillerée à café de la préparation sur une extrémité d’un ruban, enroulez-le sur lui-même et déposez-le à la verticale dans un plat à gratin huilé. Poursuivez l’opération avec le reste des ingrédients.

4. Arrosez les rubans d’1 filet d’huile d’olive et saupoudrez-les du reste de parmesan. Enfournez pour 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gratinés.

5. Parsemez-les de feuilles d’origan et de basilic à la sortie du four. Servez sans attendre.