CANNELLONIS AUX FLEURS DE COURGETTE FARCIES AU SAUMON

Pour 4 personnes Préparation 20 min Réfrigération 40 min Difficulté

• 500 g de saumon cru sans peau • 8 fleurs de courgette • 2 branches de basilic • 30 cl de crème fraîche épaisse • 20 cl de crème liquide entière • 75 g de parmesan • 8 tubes de cannellonis • Sel et poivre

1. Hachez le saumon et mélangez-le avec la crème fraîche épaisse et le basilic effeuillé et ciselé. Salez et poivrez.

2. Retirez le pistil des fleurs de courgette. Farcissez-les modérément avec une partie de la préparation au saumon (les fleurs ne doivent pas être trop remplies, mais elles doivent garder leur forme allongée).

3. Préchauffez le four à 180 °C. Fouettez la crème liquide avec 50 g de parmesan puis assaisonnez.

4. Enfilez 1 fleur dans 1 tube de cannelloni et complétez avec le reste de farce au saumon.

5. Rangez les cannellonis dans un plat à gratin et nappez-les de sauce à la crème et au parmesan. Enfournez pour 25 minutes, puis parsemez du reste de parmesan et terminez la cuisson pendant 15 à 20 minutes.