Le gin à la truffe d’été
La distillerie du Grand Nez entre dans la légende avec son Édition spéciale à la truffe d’été, une première dans le domaine des spiritueux français. Comme pour les deux premières créations, Édition spéciale a été élaborée avec des produits issus de l’agriculture biologique et raisonnée. Et toujours sans arôme artificiel, colorant ni sucres ajoutés ! Elle est composée de 30 % de truffe d’été, de vanille de Madagascar, d’orange confite et de poivre long de Java. « La truffe d’été n’est pas forcément valorisée, à l’inverse de la truffe noire, alors qu’au niveau aromatique, elle est plus douce, plus longue en bouche, et de surcroît moins onéreuse », explique Anne-Hélène Vialaneix, qui s’appuie sur un réseau de trufficulteurs de la région. Nous avons eu la grande chance de pouvoir déguster ce petit bijou. Une bonne dégustation commence « d’abord par le nez, puis par le palais », conseille Éric Lugas. Une odeur enivrante s’échappe du verre qu’il nous sert. Avec sa couleur légèrement ambrée, le gin révèle de la puissance et du caractère, résultat de la triple distillation, mais aussi de la rondeur en bouche. Expérience unique !