Makis concombre et fromage frais aux abricots

Pour 4 personnes Préparation 20 min

• 4 abricots • 1 concombre

• Quelques brins de ciboulette

• 150 g de fromage frais • Sel et poivre

1. Lavez et essuyez le concombre (conservez

la peau). À l’aide d’une mandoline, d’un rasoir à légumes ou d’un Économe, réalisez des lanières de concombre. Salez et réservez les lanières dans une passoire.

2. Lavez et dénoyautez les abricots. Coupez-les en petits dés.

3. Rincez et ciselez la ciboulette.

4. Mélangez dans un bol le fromage frais, la ciboulette ciselée et les dés d’abricot. Salez et poivrez.

5. Répartissez la préparation à l’une des extrémités de chaque lanière de concombre, puis enroulez-la sur elle-même de façon à obtenir un maki. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

6. Dégustez bien frais.