Faire plaisir aux enfants ?

Rillettes de sardine au cream cheese

• 150 g de sardines fraîches vidées • 1/2 citron (jus)

• 2 gousses d’ail • Feuilles de mesclun • 70 g de cream cheese • 1 petit citron confit • 20 g de câpres • 4 pincées de cumin • 1 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à café de concentré de tomate • Graines de sésame noir • Sel et poivre

1. Lavez les sardines, ôtez la tête et la queue et retirez l’arête centrale pour obtenir des filets.

2. Déposez-les dans un saladier puis ajoutez le citron confit coupé en petits dés, le jus du demicitron, les câpres égouttées et l’ail dégermé et écrasé. Ajoutez le cumin, du sel et du poivre. Mélangez et laissez mariner 2 heures au réfrigérateur.

3. Égouttez les filets de sardines et faites-les cuire dans une poêle chaude avec l’huile d’olive 6 à 8 minutes en les retournant à mi-cuisson. Laissez refroidir sur une assiette.

4. Mixez-les avec le cream cheese, le concentré de tomate, du sel et du poivre jusqu’à obtenir une purée homogène. Versez dans un récipient et étalez sur des toasts de pain grillé. Saupoudrez de graines de sésame noir et décorez de feuilles de mesclun.