Eton mess aux fraises

Pour 6 personnes Préparation 20 min Réfrigération 1h

• 650 g de fraises • 30 cl de crème liquide entière 30 % minimum • 50 g de sucre glace

• 3 grosses meringues ou 9 petites meringues

1. Placez le bol du batteur, les fouets et la crème liquide au réfrigérateur pour 30 minutes.

2. Lavez les fraises et coupez-les en quartiers. Réservez-en quelques-unes pour la décoration, mixez ensemble la moitié des autres et du sucre glace pour obtenir un coulis.

3. Concassez les meringues à la main, en morceaux irréguliers.

4. Versez la crème dans la cuve du robot bien froide et montez-la en chantilly. Ajoutez le reste du sucre glace une fois que la chantilly est bien montée. Incorporez délicatement les meringues concassées et les fraises restantes coupées en quartiers, puis mélangez très légèrement à la maryse.

5. Répartissez le mélange dans des verrines. Complétez par des morceaux de fraise et le coulis. Décorez de quelques meringues émiettées ou de feuilles de menthe. Placez au frais maximum 30 minutes pour que la meringue ne ramollisse pas. Dégustez sans plus attendre.