On cuisine

L’abricot est traditionnellement consommé cru et nature en fruit de table, ou poché au sirop aromatisé dans une salade de fruits. Il est tout aussi délicieux cuit, en version sucrée ou salée : poêlé avec un peu de sucre et de beurre, en compote, en tarte ou en tajine. Il se marie très bien aux agrumes comme l’orange ou le citron, le fromage de chèvre, les viandes blanches et le romarin.