BOULETTES À LA COURGETTE ET À L’ORIGAN FRAIS

Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 15 min Réfrigération 30 min

• 1 courgette • 1 gros oignon • 1 gousse d’ail

• 1 bouquet d’origan frais • 2 oeufs

• 30 g de parmesan râpé • 80 g de flocons d’avoine • 4 c. à soupe d’huile d’olive

• 2 c. à café rases de curry • Sel et poivre

1. Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une poêle chaude avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit fondant. Réservez.

2. Lavez et séchez la courgette, puis râpez-la. Épluchez la gousse d’ail, retirez le germe et pressez-la. Effeuillez, lavez et séchez l’origan frais, puis hachez-le. Mélangez, dans un saladier, la courgette râpée, l’ail pressé, l’origan et les flocons d’avoine. Ajoutez les oeufs battus au préalable, le curry, le parmesan et l’oignon cuit. Salez et poivrez. Mélangez le tout, filmez et réservez au frais pendant 30 minutes.

3. Façonnez des boulettes de préparation avec vos mains. Faites chauffer une poêle avec le reste de l’huile d’olive puis faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez sur du papier absorbant et dégustez bien chaud avec une sauce au yaourt.