GALETTES PANÉES DE BROCOLI

Pour 6 personnes Préparation 20 min Cuisson 15 min

• 500 g de brocoli • 1 carotte • 1 gousse d’ail • 2 oeufs

• 80 g de parmesan râpé • 50 g de maïs • 50 g de farine

• 40 g de chapelure • 3 c. à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre

1. Lavez le brocoli, coupez-le en morceaux en ôtant le pied et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 à 8 minutes, puis égouttez-les.

2. Épluchez la carotte, séchez-la puis faites-la cuire pendant 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-la et mettez-la dans un saladier avec le brocoli. Écrasez le tout grossièrement à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée, puis ajoutez le maïs égoutté, les oeufs, le parmesan, la farine, la chapelure et l’ail haché. Salez, poivrez puis mélangez.

3. Réalisez des galettes assez épaisses avec la préparation, puis déposez-les dans une poêle chaude contenant l’huile d’olive. Laissez-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté en les surveillant. Égouttez et servez chaud.