Tartelette à la cerise

Pour 6 personnes Préparation 20 min Cuisson 30 min Réfrigération 1h Difficulté

• 300 g de cerises

Pour la pâte sucrée : • 1 oeuf • 120 g de beurre demi-sel mou • 260 g de farine • 80 g de sucre glace

Pour la crème d’amande : • 2 oeufs • 20 cl de crème liquide • 75 g de poudre d’amande • 75 g de sucre en poudre

1. Préparez la pâte sucrée : fouettez le beurre et le sucre glace dans un saladier. Ajoutez 250 g de farine et l’oeuf puis mélangez sans trop travailler la pâte. Formez une boule aplatie. Recouvrez de film alimentaire. Réservez 1 heure au réfrigérateur.

2. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez 6 disques et garnissez des moules à tartelette avec.

Piquez les fonds à la fourchette. Réservez au frais.

3. Préparez la crème d’amande : préchauffez le four à 180 °C. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre et la poudre d’amande. Ajoutez peu à peu la crème.

4. Lavez les cerises et équeutez-les. Versez la crème d’amande dans les moules, puis répartissez les cerises. Enfournez pour 30 à 35 minutes.