Feuilles de vigne farcies au riz

Pour 6 personnes Préparation 30 minutes Cuisson 30 minutes

• 2 oignons • 2 citrons (jus) • 1 bouquet de persil • 160 g de riz (rond ou basmati) • 50 g de feuilles de vigne en conserve • 3 c. à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre

1. Faites blanchir les feuilles de vigne 1 minute dans de l’eau bouillante. Retirez-les du feu et égouttez-les délicatement.

2. Hachez finement les oignons et faites-les revenir dans une poêle bien chaude avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez le riz et remuez délicatement. Ajoutez 1 verre d’eau, du sel et du poivre. Arrêtez la cuisson une fois l’eau évaporée. Ajoutez le persil ciselé et mélangez.

3. Étalez 1 feuille de vigne, côté lisse vers le plan de travail, et équeutez-la. Déposez 1 cuillerée à café de farce sur la partie basse de la feuille. Rabattez les deux côtés vers le centre et roulez bien serré. Répétez l’opération pour les autres feuilles (réservez-en quelques-unes).

4. Disposez les feuilles de vigne en cercle, bien serrées les unes contre les autres, dans une marmite à fond épais. Ajoutez le jus des citrons, 1 pointe de sel et de l’huile d’olive. Posez sur le dessus les feuilles de vigne réservées et recouvrez la marmite d’une assiette. Ajoutez de l’eau bouillante et laissez cuire une quinzaine de minutes à feu doux après ébullition, en surveillant régulièrement la cuisson.

5. Retirez l’assiette et laissez refroidir quelques minutes. Arrosez de citron et dégustez chaud ou froid.