Tarte aux pommes de terre et cantal

Pour 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 45 min Difficulté

• 5 pommes de terre

• 200 g de poireau

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 2 oeufs

• 150 g de crème fraîche

• 150 g de cantal

• 30 g de parmesan râpé

• 20 g de beurre + 1 noix pour le moule

• 1 rouleau de pâte brisée

• 1 pincée de noix de muscade

• Sel et poivre

1. Beurrez un moule à tarte et déroulez la pâte brisée. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Réservez au frais.

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’y enfonce facilement. Égouttez-les et réservez.

3. Épluchez l’oignon et émincez-le. Nettoyez les poireaux et retirez les premières feuilles épaisses. Rincez-les, séchez-les et découpez-les en tronçons.

4. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir l’oignon émincé pendant 5 minutes. Ajoutez les tronçons de poireau et laissez cuire pendant 10 minutes environ, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.

5. Préchauffez le four à 180 °C. Battez la crème fraîche dans un cul-de-poule avec les oeufs, la noix de muscade, du sel et du poivre. Ajoutez l’ail pelé et haché, puis mélangez et réservez.

6. Sortez le moule à tarte du réfrigérateur. Disposez les rondelles de pomme de terre et les tronçons de poireau sur le fond de la tarte. Ajoutez le cantal coupé en lamelles. Versez par-dessus la préparation réservée à base de crème. Parsemez de parmesan râpé et enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Dégustez cette tarte accompagnée d’une salade verte.