Chausson aux pommes

Pour 4 personnes Préparation 40 min Réfrigération 1h Cuisson 45 min Difficulté

• 4 pommes • 1 jaune d’oeuf • 500 g de pâte feuilletée • 125 g de sucre • 2 c. à soupe de farine • 1 c. à soupe de sucre glace • 1 c. à café de cannelle moulue (facultatif)

1. Pelez les pommes et coupez-les en très petits cubes, en évitant le trognon. Placez-les dans une casserole avec le sucre et éventuellement la cannelle. Ajoutez 3 cuillerées à soupe d’eau. Faites chauffer à feu vif à couvert, en remuant de temps en temps. Laissez cuire 10 minutes puis retirez le couvercle et terminez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes en remuant fréquemment. Laissez complètement refroidir la compote avant de l’entreposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

2. Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte au rouleau sur une surface farinée, sur 1 cm d’épaisseur.

3. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et détaillez 4 disques de 18 cm de diamètre avec une roulette crantée. Utilisez pour cela un emporte-pièce, un récipient renversé ou réalisez un patron en carton.

4. Détendez le jaune d’oeuf avec 1 cuillerée à soupe d’eau et badigeonnez-en les bords avec un pinceau.

5. Déposez 2 cuillerées à soupe de compote sur un côté de chaque disque. Rabattez l’autre côté sur la garniture et soudez bien les bords de pâte. Déposez les chaussons sur une plaque à four chemisée de papier cuisson.

6. Réalisez avec un couteau de légères incisions à la surface de la pâte. Badigeonnez le dessus des chaussons de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau et saupoudrez-les de sucre glace à l’aide d’un petit tamis. Enfournez pour 10 minutes puis réduisez la température du four à 180 °C et terminez la cuisson 15 à 20 minutes en surveillant bien la coloration.

7. Laissez un peu refroidir avant de déguster tiède ou à température ambiante.