TIRAMISU COCO

Pour 4 personnes Préparation 25 min Cuisson 2 minutes Réfrigération 3 h

• 3 oeufs • 250 g de mascarpone • 80 cl de lait de coco • 12 biscuits à la cuillère • 100 g de poudre de coco • 60 g de sucre de coco • Copeaux de noix de coco • Sel

1. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone, la moitié du lait de coco et la poudre.

2. Montez les blancs en neige bien ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-en délicatement la moitié au mélange précédent et remuez à l’aide d’une spatule pour ne pas « casser » les blancs. Incorporez l’autre moitié et mélangez énergiquement.

3. Faites chauffer le reste du lait.

4. Trempez un à un les biscuits à la cuillère dans le lait chaud, déposezles dans des verrines et ajoutez une couche de préparation au mascarpone. Renouvelez l’opération deux fois. Finissez par une couche de crème. Réservez au frais pendant 3 heures minimum. Décorez de copeaux de noix de coco.