GRATIN DE ROULEAUX DE PÂTE À LA COURGE ET AUX ÉPINARDS

Pour 6 personnes

Préparation 40 min Cuisson 55 min Difficulté

• ½ courge butternut

• 200 g de jeunes pousses d’épinards

• 2 branches de romarin

• 500 g de mozzarella

• 100 g de parmesan

• 10 g de beurre

• 250 g de feuilles de pâte à lasagnes fraîche

• 40 cl de coulis de tomate

• 15 cl d’huile d’olive

• Sel et poivre

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Pelez la courge, épépinez-la et taillez-la en gros cubes. Éparpillez-les sur une plaque à four tapissée de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et effeuillez dessus 1 branche de romarin. Mélangez et enfournez pour 30 à 35 minutes.

3. Rincez les épinards et essorez-les. Faites-les tomber dans une sauteuse avec le beurre en assaisonnant.

4. Sortez la courge du four. Écrasez-la à la fourchette et mélangez-la avec les épinards et 75 g de parmesan râpé.

5. Égouttez la mozzarella et coupez-la en petits morceaux. Ajoutez-la dans la farce.

6. Coupez les feuilles de pâte en deux dans la longueur. Répartissez la farce sur chacune d’entre elles en l’étalant sur toute la longueur. Enroulez le tout sans trop serrer et calez les rouleaux debout dans un plat à gratin.

7. Assaisonnez le coulis de tomate et versez-le entre les rouleaux. Effeuillez le reste de romarin par-dessus et parsemez du reste de parmesan râpé. Enfournez pour 25 à 30 minutes en surveillant bien la coloration.