On choisit

Il s’achète frais, avec des feuilles qui doivent être de couleur vert pâle, ou sans feuilles. Vérifiez que les fleurettes sont bien serrées, blanches et dénuées de toute tache. Vendu en vrac, le chou-fleur est plus facile à conserver. Déjà effeuillé (sous plastique), il est plus pratique à préparer.