On cuisine

Pour qu’il conserve sa fermeté, il est préférable de le cuisiner à la vapeur 5 à 10 minutes. Pour plus du goût, il est possible d’aromatiser l’eau en y ajoutant du thym, de l’origan, du romarin… Le chou-fleur se cuit aussi à la casserole (10 à 15 minutes), dans laquelle il est important d’ajouter le jus d’un demi- citron afin que les bouquets restent bien blancs. À la fin de la cuisson, passez-les sous l’eau froide. Il est aussi très apprécié au wok (10 minutes), ou encore au four (30 minutes).